|
|
Gemarineerde Verse Ansjovis Met Bricdeeg En Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500g verse ansjovisfilets * 4 blaadjes brikdeeg (ingewreven met een losgeklopte eierdooier en bestrooid met sesamzaadjes en cajunkruidenmengeling) * 200g raketsla * 16 plakjes zongedroogde tomaten * tapenade van zwarte olijven * groene kruiden * zwarte peper
Voor de marinade : 3dl azijn * 3dl extra vierge olijfolie * peper en zout * 1 teentje fijngehakte knoflook * 5 basilicumblaadjes * 5cl droge sherry
Voorbereiding:
Meng vooraf de ingredienten voor de marindade en laat even rusten. Marineer er de ansjovisfilets in gedurende acht uur. Door het azijnzuur zal het vlees langs de buitenkant wit kleuren, terwijl het binnenin mooi roze blijft.
Bereidingswijze:
Bak de blaadjes brikdeeg goudbruin en knapperig in een oven van 150?C. Maak de raketsla schoon en verdeel over de borden. Ga verder met de zongedroogde tomaten, de gemarineerde ansjovis en een stukje brikdeeg. Vervolledig met een tweede laag in dezelfde volgorde en werk af met wat olijventapenade die werd aangelengd met olijfolie.
|
|
|